料理のブログ記事
じいちゃんベーコン
ベーコンを作りつづけて20年。塩味がつよすぎたり、薄かったり、失敗を重ねて、やっと安定してきました。孫からは「じいちゃんベーコン」と言われ、調子に乗ってます。 最初に塩、醤油、黒砂糖などでピックルス液を作り、白ネギや胡椒、 ローズマリーなどを加え一週間つけこみます。数時間、水にさらして塩抜きしてか... 続きをみる
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