柔らかいチャーシュー

 久しぶりにチャーシューを作った。圧力鍋で“時短”するのをやめて、じっくり時間をかせてやったせいか、やわらかくてよく味がしみて、上等の出来栄えになった。 豚ばら肉のかたまりを2本、約1.5㎏用意。大鍋に酒、水、野菜くずを入れてまず30分コトコト炊く。そのあと砂糖、醤油、みりんを加えて弱火でさらに... 続きをみる